糙米的儲(chǔ)藏措施是什么?在儲(chǔ)藏期間主要解決的問(wèn)題是防止糙米發(fā)熱、霉變與陳化。從常年儲(chǔ)藏的角度出發(fā),可利用秋冬低溫季節(jié),大力通風(fēng),降溫散濕。在春暖前選擇水分較低、品質(zhì)較好的糙米進(jìn)行低溫密閉,一般可保管到七月份。當(dāng)倉(cāng)溫過(guò)高時(shí)可用谷冷機(jī)輔助降溫來(lái)確保糙米的低溫狀態(tài);水分較高、并且品質(zhì)較差的糙米應(yīng)用塑料薄膜密封缺氧度夏;對(duì)那些采用一般儲(chǔ)藏方法或低溫密閉的糙米,入夏后出現(xiàn)發(fā)熱或在高溫季節(jié)入倉(cāng)已有發(fā)熱趨勢(shì)而缺乏缺氧保管條件的糧堆,都可實(shí)施谷冷機(jī)冷卻、化學(xué)保藏或大米的膠實(shí)包裝等技術(shù)措施,確保儲(chǔ)糧安全過(guò)夏。
為何大米容腰?高水分的大米不宜烘干或曝曬,在劇烈干燥降水的情況下,米粒外層干燥快,內(nèi)部水分朝外轉(zhuǎn)移慢,糧粒內(nèi)外層干燥速度不體積收縮程度不同會(huì)產(chǎn)生爆腰。米粒腰部皮薄,腹面組織疏松,爆腰一般在米粒腰部開(kāi)始。另外,急劇吸濕或驟冷驟熱也能造成大米爆腰。從上可以看出,糙米中以胚乳所占比例大,一般在90%以上。特別是糙米經(jīng)過(guò)碾白、去掉糠層和胚部成為白米后,幾乎全為胚乳。因此說(shuō),胚乳是構(gòu)成糧食的主體。胚部所占比重很小,但它是生命活動(dòng)旺盛的部分,變質(zhì)、生霉總是先由胚部開(kāi)始。糠層含有較多的油和可溶性物質(zhì),儲(chǔ)藏時(shí)也不穩(wěn)定,所以精度高的大米儲(chǔ)藏穩(wěn)定性較好。
為什么說(shuō)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)離不了糧油食品儲(chǔ)藏?從時(shí)間上看:糧食生產(chǎn)是季節(jié)性的,而交易是長(zhǎng)期的,彼此之間存有著時(shí)差;無(wú)論南方北方,不論生產(chǎn)制造一季或三季,糧食生產(chǎn)全是在一定的時(shí)間段里,而生產(chǎn)制造、生活對(duì)糧食作物的交易則是常常、平衡的,沒(méi)有季節(jié)性,這就組成了儲(chǔ)藏的必須;特別是在對(duì)在我國(guó)有13億的人口大國(guó)而言,務(wù)必有大量糧食作物儲(chǔ)藏,以保持長(zhǎng)期要求,以便急需。與此同時(shí)還需要堅(jiān)決貫徹“防止為主導(dǎo)、綜合性預(yù)防”的保糧戰(zhàn)略方針,各自采用日常保潔、物理學(xué)機(jī)械設(shè)備、有機(jī)化學(xué)、溫度控制儲(chǔ)藏等對(duì)策,因時(shí)制宜,堅(jiān)持實(shí)事求是開(kāi)展綜合性預(yù)防,保證儲(chǔ)備糧安全性。
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