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破碎率 糧食的破碎率是反映糧食品質(zhì)的一項(xiàng)重要的指標(biāo)，玉米質(zhì)量指標(biāo)中規(guī)定三等玉米的不完善粒不能超過(guò)8%，（不完善粒包括蟲(chóng)蝕粒、破碎粒、病斑粒、生芽粒、生霉粒、熱損傷粒）。破損粒增加，不完善粒總量就會(huì)超過(guò)規(guī)定的質(zhì)量指標(biāo)要求。烘干后的玉米，由于高溫干燥產(chǎn)生的破碎增加，破碎率過(guò)高，導(dǎo)致品質(zhì)下降，甚至隆等。以及玉米表皮爆裂和產(chǎn)生熱損傷，爆裂的玉米在裝運(yùn)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生籽粒的破碎，并加大了玉米儲(chǔ)藏中發(fā)霉的機(jī)會(huì)。通常解決辦法是采用過(guò)篩的辦法，減少人為造成糧食的減量和經(jīng)濟(jì)損失。

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視頻作者：商丘市上谷倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備有限公司

淀粉的產(chǎn)率降低。當(dāng)烘干溫度在90℃以上時(shí)，一次完成烘干作業(yè)的玉米，其淀粉品質(zhì)會(huì)受到顯著的不良影響。美國(guó)詹遜等人于1975年報(bào)告說(shuō)，當(dāng)對(duì)玉米進(jìn)行100~142℃的水熱處理時(shí)，玉米所含麥芽搪（淀粉水解產(chǎn)物之一）的數(shù)t增加約4倍，從9.4毫克增為35.5毫克。說(shuō)明玉米中的淀粉發(fā)生了部分水解，淀粉產(chǎn)率降低。

、儲(chǔ)存檢測(cè)：糧食自身品質(zhì)檢測(cè)主要依據(jù)《儲(chǔ)糧品質(zhì)判定規(guī)則》規(guī)定的項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)，糧堆因子的檢測(cè)主要是依據(jù)國(guó)家頒布的《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（試行）》規(guī)定的項(xiàng)目如糧堆溫度、糧食水份、害蟲(chóng)密度等。、出庫(kù)檢測(cè)：主要進(jìn)行品質(zhì)檢測(cè)。糧食儲(chǔ)存檢測(cè)、安全糧、半安全糧、危險(xiǎn)糧的劃分依據(jù)《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范（試行）》的規(guī)定，按含水量劃分儲(chǔ)糧等級(jí)，即根據(jù)糧食水份與儲(chǔ)藏環(huán)境溫度的關(guān)系，分為安全糧、半安全糧和危險(xiǎn)糧。

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